课堂笔记-博客-2011-8-15

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你缺甚麼維他命?

• 抽烟的人 由于抽烟会消耗体内大量的维他命 C，所以有必要经常补充。
• 工作量大及运动多的人 这类的人需要特别补充维他命 B群，因为维他命B群是让脂肪转化成热能的重要物质。
• 经常熬夜的夜猫族 熬夜时肾上腺素的分泌会增加，而肾上腺素的合成也需要维他命C ，所以要适量补充维他命C。
• 计算机族或事务员 看计算机屏幕的时间长，工作耗眼力及精神压力与肉体劳动的疲劳有所不同，必须适量补充维他命A 。
• 孕妇及哺乳中的妈妈 怀孕时由于母体与胎儿组织快速生长，叶酸转换增加并且缺乏维他命B6，应该每日补充。不过，维他命D 的量就不需要增加了，因为额外摄食会使婴儿的血钙过多。
• 吃素的人 长期吃素的人由于不吃动物类食品，容易缺乏维他命D 、维他命B12。
• 老年人 老年人肠胃的吸收不比年轻人好，加上许多营养素容易流失，又有偏食的习惯，因此有必要每天补充一颗综合维他命。
• 儿童及发育中的青少年 由于成长发育期需要的营养素比任何时期多，而维他命D对于骨骼的发育及成长有很大的关系，所以需要多补充。
• 经常做激烈运动 维他命E、B 群对你而言犹如卡通影片中大力水手要吃的菠菜。能使你动作机敏、爆发力强、精力十足。
• 正在减肥的人 运动20分钟过后，脂肪会被利用作为能量，而帮助脂肪代谢的便是维他命B2。
• 经常口腔发炎 嘴唇和口中黏膜的发炎可以藉由补充有「抗口腔炎维他命」别称的维他命B2。
• 容易抽筋或肌肉痉挛 身体所吸收的镁当中有40％被利用于保持肌肉或心脏的正常收缩，运动员每天必须摄取 300mg。
• 容易神经紧张 对抗压力的临战态势之前，一定要补充维他命C以及维他命B群，以及钙、镁。
• 外务推销员 奔波于炎热的大太阳下，水溶性维他命C会随着汗液从体内大量的流失，维他命B1能促进分解肌肉中所积存的乳酸等疲劳物质的机能。
• 肩膀酸痛 维他命E和钙质是救星。
• 面疱、小脓疱 要补充维他命B2、维他命B6。
• 醒酒 维他命B1将是你最好的帮手。

有了這個你就是半個營養師了...值得保留 


營養解構 能預防、治療的疾病 

• 豬肉 維他命B1、B2、菸酸、蛋白質 疲勞、神經過敏、咳嗽、體質虛弱
• 牛肉 蛋白質、脂肪、維他命B1、B2、氨基酸、鐵質 虛弱體質、貧血、手腳冰冷
• 雞肉 蛋白質、維他命A、B2、B1、菸酸 消化不良、恢復體力、癌症
• 雞翼 維他命A、成膠原 強化血管、有利皮膚
• 雞胸肉 蛋白質、不飽和脂肪酸 防口腔炎、胃炎
• 雞湯 消除疲勞、病後恢復體力、改善髮質
• 雞蛋 維他命A、B2、D、鐵質、蛋白質 皮膚問題、心臟病、糖尿病、老化
• 豬肚 維他命A、B12、鐵質 貧血、強肝
• 豬腿 蛋白質、維他命B 防血栓、有利皮膚
• 羊肉 維他命B1、B2、E、鐵質 手腳冰冷、滋補強健、貧血
• 牛蒡 鈣質、纖維、磷、維他命C 抗癌、治便秘、利尿
• 營養解構 能預防、治療的疾病
• 秋刀魚 維他命D、菸酸、脂肪、蛋白質、維他命A 貧血、眼睛疲勞、癌症、骨骼疏鬆症、高血壓
• 沙丁魚 維他命B2、D、脂肪、蛋白質、鈣 中風、骨骼疏鬆症、動脈硬化
• 鰻魚 維他命A 、B1、B2、D、E 食欲不振、胃腸病、感冒、夜盲
• 鮭魚 維他命B2、D、E、蛋白質、脂肪 利尿、體力衰退
• 鱈魚 蛋白質、維他命D、A、B2、鈣 貧血、水腫、視力減退、感冒
• 烏賊 蛋白質、鉀 中風、糖尿病、癌症
• 蜆 鐵、維他命B2、B12、鈣 貧血、肝病、骨骼疏鬆病、宿醉
• 蛤仔 含豐富鐵質、維他命B12、蛋白質 肝病、貧血、浮腫
• 扇貝 維他命B2、E、蛋白質 頭痛、暈眩、肩膀痠痛
• 牡蠣 維他命B2、氨基酸、鐵質 抑制膽固醇、高血壓、貧血
• 章魚 蛋白質、氨基酸 降膽固醇、維持血壓正常
• 鮑魚 蛋白質、脂肪、鈣 滋陰清熱、養肝明目
• 海苔 鈣、葉綠素、維他命A、B、礦物質 降膽固醇
• 核桃 蛋白質、脂肪、維他命B1、E、鈣 咳嗽、便秘、老化、躁鬱症、手腳發冷、保持頭髮光澤
• 花生 維他命E、B1、B2、脂肪、蛋白質 手腳冰冷、凍傷、消化不良
• 杏仁 維他命E、單不飽和脂肪酸、脂肪、鈣 心臟病、膽固醇
• 糯米 維他命B、澱粉質 暖胃、補益內臟
• 糙米 維他命B1、E、磷、醣、菸酸、
• 蛋白質、纖維 消除疲勞、便秘、老化
• 薏仁粉 葉酸、鐵、維他命B1、B2、
• 碳水化合物
• 芋頭 鉀、維他命C、B1、B2、蛋白質 胃潰瘍、支氣管炎、腎病、老化
• 番薯 維他命C、E、B1鉀 肝斑、雀斑、感冒、便秘
• 椰菜 維他命C、鉀、鈣 胃潰瘍、十二指腸潰瘍、便秘、骨骼疏鬆症
• 椰菜花 維他命C、纖維 感冒、癌症、皮膚問題、便秘
• 芹菜 鉀、維他命A、C 精神不振、頭痛、食欲不振、消化不良、高血壓、防牛皮癬
• 豆苗 維他命B1、B2、E、鈣、蛋白質 癌症
• 小松菜 維他命A、C、鈣、鐵 抗癌、牙痛、貧血、骨質疏鬆症
• 西蘭花 維他命C、A、B2、鉀、纖維 癌症、感冒、皮膚問題、糖尿病
• 菠菜 維他命A、C、B1、鐵質、鈣、胡蘿蔔素 感冒、高血壓、癌症
• 西洋甘藍菜 纖維、維他命A、B1、B2、C、鐵質 癌症、感冒、便秘、皮膚問題
• 豆芽菜 鉀、維他命B1、B2、C 高血壓、食欲差、便秘、肥胖、痛風
• 韭菜花 胡蘿蔔素 癌症、動脈硬化
• 韭菜 維他命A、C、E、B1、B2 疲勞、感冒、手腳冰冷、便秘、腹瀉、消化不良

十个夺命的喝水坏习惯

“你会喝水吗？”——这件每天都在做的事情，你却未必做得正确。你喝得水到底安不安全？你的体质该喝什么水？三杯“救命水”有没有被你忽略？在北京保护健康协会健康饮用专业委员会主任赵飞虹看来，饮水习惯和方式不正确的“水盲”，在现代人中占据很大比例。“别看喝水是件小事，喝不对也会带来大麻烦。”

十个夺命的喝水坏习惯

坏习惯一：饮水机从不洗。桶装水和饮水机无论在家庭还是办公、公共场所都已非常普遍，你有没有想过，用的饮水机自从放在那儿就再也没“洗过澡”。饮水机看似让人喝上好品质的水，实则“二次污染”很严重。每当打开饮水机龙头时，听到“咕噜”的声音，桶里翻出一串气泡，这就是有空气进入，灰尘及微生物就会被带入。据国家环境卫生监测部门检测数据显示，桶装饮水机内的冷热水胆3个月不洗就会大量繁殖细菌，如大肠杆菌、葡萄球菌等。所以，最好一月清洁一次，夏天两周清洁一次。办公室的饮水机因为使用频繁，更得勤加清洗。

坏习惯二：自来水一烧开就喝。国人喝白开水是种好习惯，但是你知道吗？水不能一烧开就喝。因为我们的自来水都经过氯化消毒，其中氯与水中残留的有机物结合，会产生卤代烃、氯仿等多种致癌化合物。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授姜微波建议，烧水时，不妨采取三步走：首先将自来水接出来后先放置一会再烧；水快开时把壶盖打开；最后，水开后等3分钟再熄火，就能让水里的氯含量降至安全饮用标准，是真正的“开水”。

坏习惯三：爱喝瓶装水。携带方便、开盖能喝，在中国，瓶装水消费正在以每年30%的速度递增。国际食品包装协会常务副会长董金狮却指出， 瓶装水所使用的聚酯瓶往往含有可能导致人体慢性中毒的物质，尤其是当瓶子在高温环境中，或开启后没及时喝掉，有害物质会渗入水中，危害健康。因此，瓶装水一定不能受热或暴晒。“很多人喜欢在车里放一箱水，这是不对的。尤其夏天，后备箱温度非常高，容易让有害物质进入水中。”董金狮建议，最好的办法是买个质量好的水壶自己带水，安全又环保。

坏习惯四：喝千滚水。“现在用电热水壶的家庭越来越多，很多人烧的水一次喝不完，过一会儿又重复烧开。这种千滚水最好别喝。”赵飞虹说，水烧开尽量当次喝完，别反复加热。很多人担忧饮水机中的水是不是千滚水，因材料限制，饮水机中水的最高温度一般为九十摄氏度左右，达不到沸腾的状态，不是千滚水。“但桶装水的最佳饮用时间是出厂后1—15天，一旦超过15天，水中的细菌过多，就不宜再饮用。”

坏习惯五：不渴不喝水。国内一项调查数据显示，七成人都是发觉渴了才喝水。殊不知当你感到口渴的时候，你的身体至少已经流失了1%的水分。喝水不是为了解渴，而是让其参与新陈代谢，被人体吸收，长时间缺水会增加血液的黏稠度，诱发心脑血管疾病。同时，越不注意喝水，喝水的欲望就会越低，人就会变得越来越“干旱”。所以，不管渴不渴都要及时补水。外出时手里带上一瓶水，随时喝一口；办公室或家里多放上几个水杯，见缝插针，有机会就喝。

坏习惯六：每天喝不够6杯水。上班一族常常会因工作关系疏忽了喝水，长此下去，膀胱和肾都会受损害。《中国居民膳食指南》建议，在温和气候条件下生活的、轻体力活动的成年人，建议每天最少饮水1200毫升，大约6杯的量。如果活动量大，出汗多，则相应增加喝水量，及时补水。有人会问，之前一直说每天喝水不少于2000毫升也就是8杯水，为什么现在只有1200毫升？其实，2000毫升是指人一天需要的水分总量，果蔬里含有大量水分，连主食、肉里都有，人体需要的水，很大一部分来自于食物中。6杯是最低限的量，有些人则需要喝得更多。比如烦躁的人多喝水能舒缓心情，肥胖的人多喝水能保持体重，运动后、洗澡后也都要及时补充水分。

坏习惯七：不按体质喝水、饮料代水。“白开水没味，还是喝饮料吧。”很多孩子每天可乐、果味饮料不离手，用饮料代水，无异于花钱买身病。“不但起不到给身体补水的作用，还会降低食欲，影响消化和吸收。”赵飞虹说。如果一定要喝有味儿的水，也要根据自身体质，适当改善。比如便秘的人可以喝点蜂蜜水或者果蔬汁，能够促进肠道蠕动；而胃寒的人要少喝性寒的绿茶、凉茶、果汁，多喝暖胃的红茶、姜糖水。

坏习惯八：晨起不喝水，到老都后悔。早上起来的第一杯水是真正意义上的救命水，中老年人更应该注意。人体经过一夜代谢之后，身体的所有垃圾都需要洗刷一下。饮用一杯水可降低血液黏度，增加循环血容量。早晨这杯水最好选以下三种：第一种是清澈的水，白开水、矿泉水皆可，能够降低人体血液黏稠度；第二种是柠檬水，柠檬酸能够提升早晨的食欲；第三种是淡盐水，它对便秘的人非常有益。

坏习惯九：吃咸了不马上补水。吃太咸会导致高血压，也可导致唾液分泌减少、口腔黏膜水肿等。如果吃咸了，首先要做的就是多喝水，最好是纯水和柠檬水，尽量不要喝含糖饮料和酸奶，因为过量的糖分也会加重口渴的感觉。淡豆浆也是一种很好的选择，其中90%以上都是水分，而且还含有较多的钾，可以促进钠的排出，且口感比较清甜。

坏习惯十：睡前不喝水。睡前不宜喝太多水，但可以稍微抿上两口，尤其是老人。当人熟睡时，由于体内水分丢失，造成血液中的水分减少，血液黏稠度会变高。临睡前适当喝点水，可以减少血液黏稠度，从而降低脑血栓风险。此外，在干燥的秋冬季节，水还可以滋润呼吸道，帮助人更好的入睡

全国医生及营养师的共同推荐 6/15/11

全国医生及营养师的共同推荐 6/15/11

	最健康食物 前10名	排毒功效 前20名食物	增强免疫力 前20名食物	抗氧化效果 前20名食物 抗氧化＝防癌+抗老	促进代谢 前20名食物	舒缓压力 前20名食物
第一名	糙米	地瓜	洋葱	茶	柠檬	莲子
第二名	洋葱	海藻类	菇蕈类	葡萄	洋葱	花生
第三名	地瓜	绿豆	胡萝卜	柑橘	南瓜子	奶酪
第四名	海藻类	地瓜叶	奇异果	蕃茄	核桃	核桃
第五名	苹果	木耳	彩甜椒	南瓜	牡蛎	香蕉
第六名	山药	韭菜	山药	芝麻	海藻类	黄豆
第七名	菠菜	香菇	酸奶	枸杞子	鳕鱼	豆腐
第八名	黄豆类	洋葱	枸杞子	洋葱	牛奶	红豆
第九名	鸡蛋	南瓜	木瓜	芦笋	玉米	鸡蛋
第十名	鲔鱼	燕麦	高丽菜	茄子	鲑鱼	柑橘
第十一名		花椰菜	松子	番石榴	羊肉	地瓜叶
第十二名		苹果	芝麻	空心菜	蛤蜊	牛肉
第十三名		芦笋	奶酪	黄豆	鸭肉	鳝鱼
第十四名		苦瓜	青江菜	花生	波菜	虾
第十五名		胡萝卜	苦瓜	大白菜	黄瓜类	紫米
第十六名		菠菜	羊肉	动物肝脏	红豆	鲑鱼
第十七名		草莓	鲔鱼	海参	糙米	竹笋
第十八名		糙米	鱿鱼	猪肉	紫米	奇异果
第十九名		樱桃	虾	沙丁鱼	马铃薯	海藻类
第二十名		空心菜	螃蟹	玉米	香蕉	鸡肉